【養生課程】常吃花椰菜類食物 讓你一生遠離癌症

【養生課程】常吃花椰菜類食物 讓你一生遠離癌症

在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了花椰菜能有效預防前列腺癌的研究成果。花椰菜的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

花椰菜類蔬菜還包括：高麗菜、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。花椰菜富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被花椰菜自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。